Haikos Kochbuch Cuisine Vite Roggen- und Kartoffelbrot

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Roggenstangen

Zutaten:

• 500g Roggenmehl
• 1 Päckchen Sauerteig
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 4 Esslöffel weißer Balsamico
• 1-2 Teelöffel Salz

Zubereitung:

• Alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Daraus 2 Stangen formen und zugedeckt auf dem Blech an warmer Stelle (z.B. auf einem Heizkörper) ca. 1 Stunde ruhen lassen.
• Ca. 25 Minuten im Ofen bei ca. 220 Grad backen.

Kartoffelbrot

Zubereitung wie oben, jedoch zusätzlich ca. 250 g gekochte und abgekühlte Kartoffeln mit der Kartoffelreibe klein reiben und nach dem ersten Ruhen in den Teig verarbeiten. Vorsicht: beim anschließenden Ruhen werden die Stangen etwas weicher und dadurch flachen sie ab; daher genügend Abstand zwischen den Stangen lassen.