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Panna Cotta

Panna Cotta ist ein Quickie, was die Zubereitung anbetrifft. Allerdings braucht er wie alle auf Gelatine-Basis hergestellten Desserts ein paar Stunden Ruhezeit.

Zutaten:
für 6 Personen

• 500 ml Sahne
• 2 Esslöffel Zucker
• (flüssiges) Vanille-Aroma
• 6 Blätter weiße Gelatine

Zubereitung:

• Die Sahne aufkochen, während dessen
• die Gelatine in kaltem Wasser einweichen,
• Vanillearoma und Zucker zur Sahne geben,
• Topf vom Herd nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, bis die Sahne nicht mehr heiss sondern nur noch sehr warm ist,
• Gelatine ausdrücken und in die Sahne rühren,
• in eine Schüssel geben und ca. 2-3 Stunden kalt stellen.
• Zum Anrichten die Panna Cotta auf eine Platte stürzen. Dazu mit einem Messer die Creme vom Rand lösen sowie die Form kurz in heißes oder warmes Wasser stellen.

Dazu passen eine Caramel-Soße oder eine rote Beerensoße.

Tirami Su

Tirami Su ist ein weiterer klassischer italienischer Dessert. Auch er braucht einige Stunden Ruhezeit. Am besten bereitet man ihn am Vortage zu. Übrigens ist Tirami Su (im Gegensatz zu den übrigen Rezepten dieser Site) nicht ganz käsefrei.

Zutaten:

• 2 Teelöffel Instant-Espressopulver (ersatzweise Instant-Kaffee)
• 2 cl Kaffeelikör (wahlweise)
• 6 Eigelb
• 150 g Zucker
• 500 g Mascarpone
• 2 Pakete Löffelbiskuit à 150 g
• 1 Esslöffel Kakao

Zubereitung:

• Espressopulver mit 150 ccm kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Mit dem Likör mischen.
• Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes im heißen Wasserbad hellschaumig schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Mascarpone unterrühren.
• Eine Schicht Löffelbiskuits auf dem Boden einer rechteckigen Form legen. Die Biskuits gleichmäßig mit Espresso beträufeln. So viel Ei-Käse-Mischung draufgeben, dass die Biskuits bedeckt sind. Wiederholen, bis Creme und Biskuits verbraucht sind.
• Tirami Su zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit Kakao bestreut servieren.