Haikos Kochbuch Cuisine Vite Fleischgerichte

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Rindfleisch

• Boeuf Bourgogne

Kalbfleisch

• Kalbsteaks (mit Pilzsoße oder mit Pilzkruste)
• Geschnetzeltes
• Scallopine
• Saltimbocca alla Romana
• Ossobuco (Kalbshaxe)

Lammfleisch

• Lammkrone mit Kräuterkruste
• Lammkeule in Rotwein
• Lammfilets im Wirsingmantel
• Lammragout
• Lammpie

Schweinefleisch

• Filet in der Kartoffelkruste
• Filet in Blätterteig

Kalte Vorspeisen

• Vitello Tonnato
• Kalbszunge oder Tafelspitz in Gemüsevinaigrette
• Tafelspitzsülze