Haikos Kochbuch Cuisine Vite Kartoffelgratin

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Kartoffelgratin ist eines der vielen Gerichte, das schwerer aussieht als es ist.

Zutaten:

• ca. 8-10 mittelgroße (fest kochende) Kartoffeln (ca. 800g)
  ("neue" Kartoffeln, die in der Regel bis Ende Juni erhältlich sind, sind weniger geeignet)
• 200 ml Sahne
• 200 ml Vollmilch
• etwas Butter oder Margarine zum Einfetten
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Geschälte Kartoffeln in ganz dünne Scheiben schneiden,
• feuerfeste Auflaufform (am besten oval, Länge etwa 25-30 cm) gut einfetten,
• Kartoffelscheiben fächerartig schräg übereinander legen
  (wem das zu mühselig ist, kann die auch "einfach so" in die Form geben, sie sollten aber gleichmäßig verteilt sein, damit die Flüssigkeit später die Kartoffeln bedecken kann).
• Sahne und Milch mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und darüber gießen. Die Kartoffeln sollten alle mit Flüssigkeit bedeckt sein.
• In der Mikrowelle ca. 30 Minuten bei 500 Watt backen (Vorsicht: am Rand wird später die Milch/Sahne zu kochen beginnen und braucht ca. 2 cm "freien" Rand, damit sie nicht überkocht; auch nicht abdecken, weil ein Teil der Flüssigkeit verdampfen muss)
  alternativ im Backofen ca. 45 Minuten bei 220 Grad.

Hinweis:

Die Kartoffen sollten mit Milch/Sahne weitgehend bedeckt sein. Wenn man die Kartoffelscheiben nicht "sorgfältig" schichtet, sondern einfach wahllos reinlegt, entstehen mehr Zwischenräume. Dadurch braucht man auch mehr Flüssigkeit. Das führt dazu, dass nach der oben angegeben Zeit die Kartoffeln zwar gar sind, aber die Soße noch zu dünnflüssig ist. Da hat man ein Dilemma... also doch einigermaßen sorgfältig schichten...