Haikos Kochbuch Cuisine Vite Tagliatelle mit Champignons

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Neben dem nachfolgenden Rezept gibt es auch noch zwei Rezepte für Champignons-Soßen, die für Pasta geeignet sind.

Zutaten:
(für 4 Personen als Vorspeise)

• ca. 400-500g braune Champignons
• 200g gewürfelter magerer Speck (Frühstücksspeck)
• 200ml Sahne
• 80ml Creme fraiche
• etwas granulierte Zwiebeln (oder Zwiebelgewürz)
• etwas Margarine oder Öl
• 200g Tagliatelle

Zubereitung:

• Tagliatelle nach Anweisung kochen und abgießen,
  in der Zwischenzeit kann die "Soße" zubereitet werden:
• Champignons putzen und in Scheiben schneiden, eventuell größere vorher erst einmal halbieren.
• Den Speck in einer großen Pfanne mit etwas Margarine oder Öl ausbraten (ca. 3 Minuten), bis das weiße goldgelb ist,
• die geschnittenen Champignons dazugeben und auf hoher Stufe unter ständigem Rühren anbraten (ca. 2 Minuten),
• Sahne zugeben, mit Instant-Brühe würzen und gut umrühren, dabei den Bodensatz vom Anbraten des Specks mit dem Kochlöffel lösen, zum Schluss die Creme fraiche noch unterrühren.
• Schließlich die Tagliatelle zugeben und mit der Soße vermengen.