Pasta alla Genovese

Zutaten:
(für 4-5 Personen als Hauptspeise)

ca. 250-300g braune Champignons
ca. 300g kleine Zucchini
200g gewürfelter magerer Speck (Frühstücksspeck)
75ml Sahne
etwas Margarine und Öl
500g Pasta
am besten kleine nicht zu dicke, z.B. kurze Maccaroni oder Gnocchetti (keine Spaghetti oder Tagliatelle)

Zubereitung:

Pasta nach Anweisung kochen und abgießen,
in der Zwischenzeit kann die "Soße" zubereitet werden:
Die Enden der Zucchini abschneiden, waschen, der Länge nach vierteilen. Den Kernebereich mit dem Küchenmesser herausschneiden, anschließend quer in ca. 0,5 cm breite kleine Streifen klein schneiden.
Zucchini in etwas (Oliven-) Öl ca. 3 Minuten kurz andünsten und leicht salzen.
Champignons waschen und in Scheiben schneiden, eventuell größere vorher erst einmal halbieren.
Champignons in heißem Fett (z.B. Margarine) ca. 2 Minuten ebenfalls andünsten.
Den Speck in einer großen Pfanne ausbraten, bis das weiße goldgelb ist. Nachdem von den Zucchini und den Champignons gegebenenfalls die Flüssigkeit, die sich abgesetzt hat, abgegossen worden ist, das Gemüse zugeben, Sahne zugeben, mit Instant-Brühe würzen und gut umrühren, dabei den Bodensatz vom Anbraten des Specks mit dem Kochlöffel lösen. Scließlich die Pasta zugeben und mit der Soße vermengen.

Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten

Garzeit: ca. 10 Minuten