Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser (knapp) gar kochen,
Wasser abgießen, Kartoffeln abkühlen lassen.
Bohnen putzen und in gesalzenem Wasser knapp gar kochen (Kenia-Bohnen
ca. 5 Minuten, Bobby-Bohnen ca. 10 Minuten), Wasser abgießen, in
eiskaltem Wasser abschrecken, dann gut abtropfen lassen.
Speck in kleine Würfel oder Streifen schneiden und in einer
Pfanne mit etwas Öl ca. 6 Minuten anbraten, dabei die Würfel von Zeit
zu Zeit wenden.
In einer Salatschüssel 8 Esslöffel weißen Balsamico
mit 2 Esslöffel Öl und 1/2 Teelöffel Salz vermischen,
anschließend in die Speck-Pfanne geben und dort gut verrühren und
dabei den Bratensatz lösen.
Kartoffel in kleine Würfel schneiden, die Bohnen in ca. 2 cm
lange Stücke schneiden, beides in die Salatschüssel geben, die
Speckvinaigrette darübergießen, gut umrühren und ca. 10-20
Minuten ziehen lassen.
