Haikos Kochbuch Cuisine Vite Bruschetta

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Ein Bruschetta ist eigentlich nur ein mit Tomaten "belegtes Brot", natürlich etwas italienischer: die Brotscheiben werden in der Pfanne mit etwas Öl geröstet (ähnlich den Tartines) und mit Tomaten und/oder anderem Gemüse belegt.

Grundrezept

Zutaten:

für ca. 10 Ciabatta-Scheiben, d.h. für 4-5 Personen

• 250 g kleine Kirsch- oder Rispentomaten
• ein halber Bund Basilikum
• ca. 200g Ciabatta, das sind je nach Größe 8-12 Scheiben
• etwas Tomatenwürzsalz (alternativ, Salz und Pfeffer)
• eine knoblauchzehe
• etwas Olivenöl

Zubereitung:

• Die Tomaten längs vierteilen, die Kerne rauskratzen, die Tomatenstreifen in kleine Stückchen schneiden und mit dem Tomatenwürzsalz (alternativ, Salz und Pfeffer) würzen.
• Das Basilikum waschen und klein schneiden.
• In einer Pfanne ca. 2-3 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die Knoblauchzehe darin etwas ausdrücken und danach herausnehmen. Nun die ca. 12-15 mm dick geschnittenen Bruschettascheiben von beiden Seiten auf hoher Stufe hellbraun anbraten, dann herausnehmen und auf die Teller oder eine Servierplatte verteilen.
• Schließlich die Tomatenstückchen auf die Bruschetta verteilen und obenauf mit dem Basilikum garnieren.
• Heiß servieren.

Varianten

Zusätzlich eine Stange Stangensellerie schälen und in ganz kleine Stückchen schneiden. Mit den Tomatenwürfeln vor dem Verteilen vermengen. Man kann die Selleriestange vorher kurz in heißem Wasser 2 Minuten blanchieren, muss es aber nicht.